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深圳龙华对校外集体配餐企业开展执法检查 保障学生用餐安全

作者:佚名 来源:未知 日期:2023-2-10 2:12:26 人气: 标签:关于食品安全的资料
导读:近日,广东深圳迎来秋季开学季,各级各类学校学生陆续返校,校外集体配餐企业食品安全成为监管重点。9月22日,深圳市龙华区联合深圳市市场监督管理局龙华监管局,…

  近日,广东深圳迎来秋季开学季,各级各类学校学生陆续返校,校外集体配餐企业食品安全成为监管重点。9月22日,深圳市龙华区联合深圳市市场监督管理局龙华监管局,对辖区校外集体配餐企业的食品安全进行专项执法检查。龙华区政协委员李阳城、家长代表徐先生现场参与全程监督。

  执法人员来到配餐企业,依次检查了企业食品安全信息公示栏、食品粗加工间、烹饪间、配餐间等,并对企业的原料进货情况、食品制作加工过程、从业人员健康状况等进行了严格检查。

  企业负责人回答:“食材运输到企业需要经过3次检查方可使用。各加工场所按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并防止食品在存放、运输、操作过程中产生交叉污染。在成品分餐装箱后,我们使用专车运输,上物流锁并用封条封装,有效学生餐在运输过程中的安全。”

  在食品原料贮存区,执法人员随机抽取食品查验索证索票相关资料。执法人员现场:“接收食品原料时,企业要落实进货查验制度,查验并留存供货者的许可资质证件和产品合格证件。”

  “学生餐到达学校指定后,应在配送企业和学校双方共同监督下拆除封签,查验配送清单、食品加工制作时间、学生餐外包装是否完整、有无破损或者泄露、食品是否存在感官形状异常(食品出现变色、变味等现象)等。”执法人员表示,除了配餐企业,学校也应当严格落实食品安全主体责任,规范校外集体配餐管理。

  “依据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,配餐企业和学校对每餐次的食品成品都应留样,目的是一旦发生疑似食品安全事件,可以检测样品,从而追根溯源,找出原因。”在食品检验室,执法人员检查企业的食品检测报告,并进行执法抽检。经检查,企业食品原料快速检测的结果均合格。

  “企业应做好食品安全管理记录和文档管理工作,实现食品质量正向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。”执法人员检查企业台账资料,鼓励企业采用信息化手段对所有环节进行管理,并对企业食品安全自查记录、从业人员培训资料、食品安全事故应急预案等进行检查。

  “本次检查的校外集体配餐企业供餐范围覆盖龙华辖区的多个学校,整体来看检查结果比较好。”执法人员肯定了企业的配餐工作,同时督促企业对不规范行为进行整改,要求企业严格落实《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理》等相关法律,确保食品安全,提升校园食品供餐水平。

  此次执法检查过程全程实时直播,吸引88万余名网民观看。“企业在卫生方面把控得很好。”“可以放心让孩子在学校用餐。”直播中,网民与执法人员实时互动,对企业的规范化行为表示赞许。

  “检验室可以扩充检测设备和检测范围,学习并采用一些冷链技术来保障食品安全。”李阳城提议,希望更多家长参与到对食品的监督检查环节,共同学生用餐安全。隋棠拍广告忘记戴胸罩

  

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