佳山三花2003年以来,一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。 12年来,国内多家都曾对这份名单进行过转载。更有一些地方工商、教育主管部门以及消协据此名单向发出提示。今年3月,长沙县工商局公布“十大垃圾食品名单”,提醒家长正确引导孩子消费。 关于“十大垃圾食品名单”的大量网络转载都来自国内网站,且名单内容均为中文版本。分析认为,该名单并非来自于国外的科研机构,而很可能是来自于中国,是中国人“”的。 名单内容可能有不同,不过一般包括:油炸类食品、汽水可乐类食品、加工类肉食品、话梅蜜饯类食品、饼干类食品、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品、腌制类食品等。 世卫组织负责人表示,世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性,饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物,而减少盐、糖和脂肪的摄入等,但从未发布过“垃圾食品”的名单。 而国内食品和营养专家也表示,网络上的“垃圾食品名单”并不科学。中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤介绍说,科学营养界没有“垃圾食品”这个说法,“因食物烹饪方式不同而出各种物质是很正常的,不能说就是垃圾食品”。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称,“‘垃圾食品’这个说法本身就不是一个科学的说法,这个词并没有严格的量化定义,而是民间一种约定俗成的”。 伴随人们对食品安全与健康的关注,网上流传的一个又一个食品“”和“风险提醒”,使得许多消费者对身边的食品充满了不安全感。 但专家认为,这些名单与提醒普遍缺乏充分的科学依据。研究发现,这些食品本身并不“垃圾”,只是需要人们适量、均衡食用。而不恰当的烹饪手法,以及过量、不均衡的吃法,才使得食品成为影响健康的“垃圾”。 中国食品科学技术学会副理事长胡小松就认为,“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”。他曾表示,食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏,多了少了就叫坏,不多不少才是好,没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒,缺少了会生病；过少或过量食用食盐,同样也会影响健康。 朱毅认为,不能因为好吃就多吃,这里面有个度的把握。但如果说直接吃了致癌或者导致什么疾病,这样的说法并不严谨。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,从科学的角度讲,“垃圾食品”叫“营养素比较低,不利于长期健康的食品”更合适。这些食品愉悦了你的味觉,但并不是很有营养,可能增加身体的负担和未来患病的风险。吃还是不吃,这是消费者自己的选择。“但这是相对的,抗震救灾时只有方便面,那吃了肯定是没问题的,但是在有更有营养的食物的情况下,天天吃方便面,便不是一个好的选择。” 来源:《新京报》返回搜狐，查看更多
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