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铜川市人民2014年10月11日星期六

作者:habao 来源:未知 日期:2014-10-11 19:19:25 人气: 标签:食品安全
导读:10月14日至17日,第十届全国矿山救援技术竞赛活动在我市即将举办,为了确保本次活动的顺利举办,根据郭市长10月8日“此项工作事关铜川形象,要精细、精准、精确,…

  10月14日至17日,第十届全国矿山救援技术竞赛活动在我市即将举办,为了确保本次活动的顺利举办,根据郭市长10月8日“此项工作事关铜川形象,要精细、精准、精确,把功夫下在现场,宣传工作要全面安排,要出声势”批示,10月11日,铜川市食品药品执法监察支队对提供本次活动就餐的陕西正阳国际酒店有限公司等七家餐饮服务单位负责人、厨师长、采购员、餐饮具消毒人员、驻会食品保障人员共计34人进行了食品安全操作知识集中培训。

  培训以重大活动餐饮服务食品安全操作规范为基础内容,执法人员详细了食品制作的关键控制环节相关要求,包括人员健康要求、内外、食品原料采购、储存、烹调加工过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、食谱审查、制作的食品品种及食品添加剂的使用标准和规范,现场食品快速检测如何操作,重大活动保障使用的14种文书如何规范填写,各酒店驻会人员分工安排。

  分管支队长师天亮就如何做好这次活动食品安全保障工作,提出了三项具体要求:一是各餐饮服务单位要充分认识这次活动的重要性,落实食品安全第一责任人的职责,加强内部的督促检查,及时整改存在的问题,确保食品安全;二是各驻会人员统一着装,认真履行职责,坚守岗位,确保24小时手机畅通,一日三餐全程检查,不留死角,发现问题督促其当场整改;三是餐饮服务单位、驻会监督人员要及时同主办方加强沟通,积极配合,形成合力,高标准、严要求确保这次活动期间食品安全万无一失。

  通过强化培训,有效提高了驻会人员、酒店管理人员和操作人员的食品安全意识、责任感、感和紧迫感,掌握了相关的操作要求,丰富了驻会人员的专业知识,提升了应急能力,为做好此次活动期间餐饮服务食品安全保障工作奠定了基础。

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