市春季学校食堂食品安全专项检查情况的总结

　　根据《安徽省食品药品监督管理局关于开展年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》的要求，我局及时将有关文件转发县、区局，市、县、区采取联动的方式，对全市各类学校食堂食品安全进行了专项检查，现将检查情况总结报告如下：

　　一、主要工作情况

　　（一）上下联动，完成了检查任务

　　接到文件通知后，市、县、区各级食品药品监管部门高度重视，结合各级实际，成立了由县、区局长为组长的检查组，制定了详细的检查方案，对各自的监管对象开展了专项检查。全市共检查了各类学校食堂家，完成了春季学校食堂食品安全专项检查的任务。其中市级检查组重点检查了所高校的个食堂、所中学食堂；县检查组重点检查了家学校和幼儿园食堂；铜官山区检查了所幼儿园；郊区检查了个小学、所幼儿园食堂；狮子山区检查了家幼儿园食堂。

　　（二）周密部署，确保专项整治行动质量

　　、全面开展学校食堂食品安全自查工作。要求各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合等。自查报告校食堂食品安全主管校领导签字后食品药品监管部门和教育行政部门备案。为防止学校食堂发生食物中毒事件，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

　　、对照标准，逐户监督检查。检查组在检查中按照检查内容逐项核查，对不符合的情况能立即整改的要求立即整改，无法立即整改的要求制定整改计划，限期整改，对拒不整改或整改后仍不符合的依法查处。

　　二、存在主要问题

　　我市各类持证教育机构食堂硬件设施基本到位，食品安全管理制度基本健全，均配备了专兼职食品安全管理员，食品原料处理、加工、储存等环节设置合理，台账记录基本清楚，冷冻冷藏及餐具消毒设施运转正常，总体食品安全状况基本稳定。但也存在食品安全隐患，主要表现在：

　　（一）学校食品安全责任机制尚不健全。集中表现在：部分学校领导对食品安全工作不够重视，主要领导将食堂管理交给分管领导后便极少过问；少数学校将食堂外包经营准入门槛较低，食品安全管理松懈，没有建立有效的管理手段，还存在部分学校食堂证照到期未及时办理延续的情况。

　　（二）部分学校食堂硬件设施陈旧。由于经费投入少、就餐人数少或即将搬迁等原因，部分学校食堂布局不合理、设施设备陈旧，有的学校食堂是多年前建的，没有按新的食品安全监管要求进行，已经不符合当前食品安全监管的要求，但却仍在使用。

　　（三）从业人员食品安全素质较低。学校食堂工作量大、待遇差，再加上现在用工难，导致学校从业人员文化素质较低，人员流动快，从业人员食品安全知识严重缺乏，专兼职食品安全管理员没有发挥应有的作用，从业人员对食品安全知识掌握普遍较差，食品安全意识普遍较弱。

　　（四）学校周边餐饮服务令人担忧。特别是农村和城乡结合部学校，有些学校没有建立食堂，有的食堂不能满足学生就餐需要，导致学生就近在学校周边条件较差的小餐馆就餐。

　　（五）无证托幼机构自办的食堂是我市食品安全最大的隐患之一。目前，我市有一定数量的无证托幼机构，办学条件简陋，幼儿就餐场所根本不符合食品安全要求。由于这类机构属于无证办学，各级食品药品监管部门均没有将其纳管范围，实施有效监督。

　　三、下一步工作打算

　　学校食堂食品安全是食品安全中最重要的领域，也是我们各级食品药品监督管理部门监管的重点，我们将不断探索监管措施，加管力度，提高学校食堂食品安全性。通过本次专项检查，今后我们将采取以下措施，进一步加强学校食堂监督。

　　（一）加大对学校食堂的监督检查力度。将会同市教体局对学校食堂进行不定期的监督检查，对存在问题的单位进行通报，提高学校负责人的食品安全责任意识。

　　（二）建立学校食堂食品安全员培训制度。从年起，全市所有学校食堂逐步配齐了食品安全管理员，必须按要求严格落实年度培训计划，充分发挥食品安全管理员应有的作用。

　　（三）在学校试点开展示范建设活动。今年市已将餐饮服务“明厨亮灶”纳入了民生工程，我们将利用民生工程的平台，逐步帮助学校食堂硬件设施，完善管理软件，提升食品安全保障水平。

　　2015年3月12日