本报记者 蒋永霞 近日，由中国食品工业协会营养指导委员会主办、今麦郎集团承办的“2015首届中国优质小麦产业发展论坛”在隆尧召开。民以食为天，作为国内主要的粮食作物小麦的质量关乎着整个食品工业的质量，因此食品企业也很注重供应链源头质量安全的把控。 中国食品工业协会营养指导委员会常务副会长兼秘书长杜荷介绍，在全国经济形式逐步下滑的情况下，食品行业相对于国民经济中其他一些行业而言，稳中求进，发展相对来说正常化。 根据我国2014年经济数据报告显示，我国2014年的P增长总值达到了60多万亿元，而食品行业就达到了10.98万亿元。2014年全国粮食总产量达到60710万吨，比上年增加516万吨，增长0.9%。 杜荷表示，我国是世界小麦第一生产大国，也是第一消费大国，我们每年需要进口大量小麦，这说明优质麦的市场有缺口，也说明了我国小麦的种植生产与食品加工之间还有结构上的不合。好的食品来源于好的原材料，必须高度重视品质安全优良的原料供应，才能有食品的美味和健康。 对此，今麦郎集团董事长范现国也持同样观点。范现国介绍，今麦郎集团一直以来很重视优质麦的培育，多年前就建立农业示范园，为合作的农民提供种子、技术，并兴建灌溉水渠、机井以及道，以标准化的生产方式促进优质麦的生产。 杜荷认为，方便食品企业主动将注意力前移到种植领域，主动关心和帮助小麦种植的发展，并因此取得较好的回报，这是产业环节间的正效应。 今麦郎除了关注供应链，还不断丰富上下游产业链。众所周知，今麦郎曾以方便面食品加工起家，方便面是它的主要产品。但是随着企业的发展壮大，今麦郎除了生产方便面，还生产面粉、面条以及各种饮品，甚至还在打造中国的“馒头房”。 饮品市场的竞争非常激烈，作为后入者，今麦郎饮品必定面临更大的压力，也需做出更多的努力。与饮品不同的是，具有品牌效应的馒头房的市场几乎空白，这种标准化、透明化的主食连锁经营大有前途。 今麦郎发展馒头房，与今麦郎人吃馒头的喜好分不开。无论是北方土生土长的今麦郎掌舵者范现国，还是来自东北地区的今麦郎管理人员唐华，他们对馒头都有“一天吃三顿都不腻”的喜好。 另外，面粉事业部总经理刘军平表示，目前社会上的馒头房都是小作坊生产，无法食品卫生与安全。而今麦郎的馒头房是现代化的设备与操作，并且都是透明化厨房，对卫生有着严格的要求。 刘军平还介绍，目前今麦郎馒头房已在周边隆尧、任县、巨鹿三县开建近千家馒头房，将来还将不断拓展馒头房的发展区域，争取将馒头房开到。“我们的馒头房都是标准化工艺，目前主要采取加盟方式展开经营，我们提供工艺与设备，并对加盟者进行培训。当地很多机关的食堂都在用今麦郎的馒头。”刘军平称，“我们要打造中国主食的肯德基。” |