今天，中国食品安全报江苏记者站·食品安全公益培训在南京真知味饮食娱乐有限公司揭牌成立，为广大餐饮企业提供公益培训，为南京餐饮业起到示范引领作用。 员工水杯摆放整齐，紫外线日讯（记者 王逸男）老鼠墙上窜、蟑螂排队站......过太多饭店厨房内景，让消费者心惊胆战，要了美味就没了健康。餐饮企业的厨房标杆是什么样，餐饮的5S管理怎样实施，今天，中国食品安全报江苏记者站食品安全公益培训在南京揭牌成立，为广大餐饮企业提供公益培训，为南京餐饮业起到示范引领作用。 记者了解到，今年南京市对创建国家食品安全示范城市做出明确部署，尤其是要强化餐饮业安全监督，严厉查处违反餐饮操作规范的行为。先进的“5S”再次被餐饮企业关注，餐饮企业通过学习掌握整理（Seiri）、存放（Seiton）、清洁（Seiso）、标准（Seiketsu）、（Shitsuke）这“5S”，根据要求进行设备提升、约束。 记者了解到，食品安全培训位于迈皋桥地区一家酒店后厨，记者走进后厨，眼前一亮。厨房内没有拖把、案板上附近没有菜叶，所有食品分类摆放，就连员工的水杯也用紫外线消毒。不少参观者表示：后厨比自家的厨房还干净。原来早在2007年，该店就按照餐饮行业的管理方式将后厨进行升级，是南京最早将厨房进行规模的企业，十年过去，厨房依然设备有序，安全健康。毛巾根据颜色分类有不同的用处、不同颜色的菜篮子代表着蔬菜的卫生情况、不同颜色的案板加工不同的蔬菜........在“5S厨房”里，随处可见5S的标识，店铺营销主管方飞透露，员工们严格按照5S的工作，熟练掌握管理办法。“例如蓝色的毛巾是擦餐具的，白色是清洁台面的，红色的塑料筐是未加工的蔬菜，刀柄的菜刀是切熟制品的.......”方飞解释道。 据悉，食品安全培训的成立将优秀企业食品安全管理专题培训、现场观摩、体验融为一体。该酒店作为此次培训的示范企业，从即日起，将每周二、三免费组织餐饮企业观摩中国样板厨房管理现场，源全5S指导老师现场答疑解惑，解决制约餐饮业发展的瓶颈问题。 推荐：
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